bradLa révolution dans nos assiettes

Quoi de plus naturel que de débuter cette révolution à la cantine ?... un outil formidable d'égalité des chances, là où une grande diversité d'hommes et de femmes, d'enfants et adolescents auront l'occasion d'expérimenter de nouvelles pratiques alimentaires... Là où des cuisiniers convaincus auront plaisir à faire découvrir de nouvelles saveurs.

Des habitudes à changer

Cette révolution ne sera pas exempt de quelques adaptations des pratiques en restauration collective. Du côté des gestionnaires, la gestion directe et l'approvisionnement local seront de nouveaux réflexes à maîtriser. Et en cuisine, il faudra réintroduire des produits de base non transformés, consacrer parfois plus de temps à des préparations... Mais aussi avoir le plaisir d'observer des hôtes satisfaits et des assiettes vides en fin de repas.